Plat principal

Blanquette de veau facile à la crème, carottes et champignons

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Blanquette de veau facile à la crème, carottes et champignons
Total
1 h 20
Préparation
25 min
Cuisson
55 min
Difficulté
Facile
Coût
Moyen
Portions
4 personnes
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Cette blanquette de veau à la crème allie carottes et champignons dans une sauce onctueuse. Réconfortante et fondante, elle plaira à toute la famille. Idéale pour un déjeuner dominical.


Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. La cuisson du veau

    Salez et poivrez les morceaux de veau. Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, puis faites-y revenir la viande à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Ajoutez l'ail écrasé et les oignons émincés, et laissez-les parfumer la viande quelques instants.

  2. La préparation de la sauce

    Dans un bol, mélangez la farine et le vin blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans la cocotte, saupoudrez de muscade, puis remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

  3. Le mijotage

    Faites dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude, puis versez ce bouillon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, en laissant les arômes se développer tranquillement.

  1. La cuisson des carottes

    Pendant ce temps, pelez et émincez les carottes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 30 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement fondantes.

  2. La cuisson des champignons

    Coupez le pied terreux des champignons et lavez-les soigneusement. Faites-les revenir dans 15 g de beurre, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et prennent une belle couleur dorée.

  3. La touche finale

    Incorporez les carottes et les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, puis poursuivez la cuisson à feu doux pour que tous les parfums se lient. Servez aussitôt, bien chaud.

Valeurs nutritionnelles

Par portion
Calories680 kcal
Glucides14 g
dont sucres6 g
Protéines55 g
Lipides42 g
dont saturés26 g
dont insaturés16 g
Fibres3 g
Cholestérol210 mg
Sodium650 mg
Plats mijotésPlats en sauceRagoûtPlat principal richeBlanquetteVeausans porcsans sucre

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