Blanquette de veau facile à la crème, carottes et champignons

Ingrédients

Préparation

La cuisson du veau :

• 1

  Salez et poivrez les morceaux de veau. Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, puis faites-y revenir la viande 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Ajoutez l'ail écrasé et les oignons émincés, et laissez-les parfumer la viande quelques instants.

  Étape terminée

La préparation de la sauce :

• 1

  Dans un bol, mélangez la farine et le vin blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans la cocotte, saupoudrez de muscade, puis remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

  Étape terminée

Le mijotage :

• 1

  Faites dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude, puis versez ce bouillon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en laissant les arômes se développer tranquillement.

  Étape terminée

La cuisson des carottes :

• 1

  Pendant ce temps, pelez et émincez les carottes. Faites-les revenir 10 minutes dans une sauteuse avec 30 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement fondantes.

  Étape terminée

La cuisson des champignons :

• 1

  Coupez le pied terreux des champignons et lavez-les soigneusement. Faites-les revenir 5 minutes dans 15 g de beurre, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et prennent une belle couleur dorée.

  Étape terminée

La touche finale :

• 1

  Incorporez les carottes et les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux pour que tous les parfums se lient. Servez aussitôt, bien chaud.

  Étape terminée