Galettes de pomme de terre jambon, mozzarella et oignons

Râper les pommes de terre. Y ajouter les oeufs, la farine, l'huile et mélanger à la main.

Couper le jambon, la mozzarella et les oignons en petits morceaux et les ajouter au mélange.

Cuire la préparation dans une poêle huilée, par petits tas aplatis. Retourner en cours de cuisson pour que la galette soit dorée des deux côtés.