Name: Filet de cabillaud à la florentine au Monsieur Cuisine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 g Beurre; 4 filet Lieu noir; 400 g épinards frais; 200 g Béchamel; 30 g Parmesan; 0.25 cuillère à café Muscade; Sel et poivre

Ingrédients

4 personnes

10 g Beurre

4 filet Lieu noir

400 g épinards frais

200 g Béchamel

30 g Parmesan

0.25 cuillère à café Muscade

Sel et poivre

Ustensiles

1 Monsieur Cuisine
1 Bol
1 Papier sulfurisé
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
20 min

1

Rincez, puis hachez les épinards dans votre Monsieur Cuisine pendant 15 sec / vit. 7 / 0°C.

2

Ajoutez le beurre, la muscade et faites-les revenir pendant 6 min / vit. 1 / 110 °C / marche à gauche. Réservez dans un bol.

3

Rincez sommairement la cuve, puis versez 20 cl d’eau. Coupez en deux 2 feuilles de papier cuisson pour réaliser des papillotes individuelles. Dans chacune d’elles, déposez un filet de poisson, salez, poivrez. Ajoutez les épinards, puis nappez de béchamel. Saupoudrez de parmesan, puis refermez la papillote. Déposez dans le panier vapeur.

4

Installez le panier dans la cuve, puis lancez la cuisson vapeur avec le Panier vapeur externe 20 min / vit. 1 / 130 °C. Servez bien chaud.