Filet de cabillaud à la florentine au Cooking Chef

• 10 gBeurre
• 4 filetsLieu noir
• 400 gépinards frais
• 200 gBéchamel
• 30 gParmesan
• ¼ cuillère à caféMuscade
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Rincez, puis hachez les épinards dans votre Cooking Chef avec le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / couteau hachoir / vit. 3 / 10 sec.

2. 2

   Ajoutez le beurre, la muscade et faites-les revenir avec l'outil mélangeur / 6 min / 110 °C / vit. 2. Réservez dans un bol.

3. 3

   Rincez sommairement la cuve, puis versez 20 cl d’eau. Coupez en deux 2 feuilles de papier cuisson pour réaliser des papillotes individuelles. Dans chacune d’elles, déposez un filet de poisson, salez, poivrez. Ajoutez les épinards, puis nappez de béchamel. Saupoudrez de parmesan, puis refermez la papillote. Déposez dans le panier vapeur.

4. 4

   Installez le panier dans la cuve, puis lancez la cuisson vapeur sans outil / 20 min / 130 °C / vit 2.