Plat principal

Faisan farci aux cèpes, sauce porto-olives vertes

Name: Faisan farci aux cèpes, sauce porto-olives vertes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 cuillère à soupe Huile; 10 brin Persil; 15 cl Porto; 1 pincée Piment; 1 Faisan; Gésiers; 350 g Cèpes; 2 tranche Lard; 2 tranche Pain; 1 Oeuf; 1 cuillère à café Paprika; 200 g Olives vertes

Recette par Zahra

0(0)

Temps total 90 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Faisan farci aux cèpes, sauce porto-olives vertes

Ingrédients

4 personnes.

6 cuillère à soupe Huile

10 brin Persil

15 cl Porto

1 pincée Piment

1 Faisan

Gésiers et foie du faisan

350 g Cèpes

2 tranche Lard frais

2 tranche Pain

1 Oeuf

1 cuillère à café Paprika

200 g Olives vertes dénoyautées

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Cocotte

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 60 min

1

Lavez et coupez les cèpes en tranches épaisses puis faites-les sauter à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez.

Étape terminée
2

Préparez la farce en hachant le foie et les gésiers avec le lard frais, le persil et 1 tranche de pain. Ajoutez ce hachis aux cèpes, remuez et laissez revenir 2 minutes.

Étape terminée
3

Hors du feu, incorporez l'oeuf battu au hachis puis farcissez le faisan. Bouchez l'orifice avec la deuxième tranche de pain.

Étape terminée
4

Faites revenir dans l'huile dans une cocotte bien chaude. Lorsqu'il est bien doré, saupoudrez de paprika et de piment, ajoutez les olives, le reste de la farce et mouillez avec le porto.

Étape terminée
5

Couvrez et laissez cuire 1 heure.

Étape terminée