Ingrédients
Ustensiles
- 1 Cuillère en bois

- 1 Couvercle

- 1 Set 3 poêles

- 1 Casserole

- 1 Mijoteuse électrique

- 1 Dénoyauteur

Préparation
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40 min
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120 min
Mélanger les morceaux de viande dans l'huile d'olive et l'ail haché. Laisser mariner 24 h.
2ème jour
Ajouter à la préparation les carottes, les oignons coupés en rondelles, et le vin rouge. Mélanger, couvrir et les laisser macérer 24 h.
3ème jour
Egoutter les morceaux de viande. Filtrer la marinade pour récupérer les ingrédients et les réserver.
Faire revenir la viande (soigneusement épongée au préalable dans du papier absorbant) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter les olives noires, le bouquet garni et la marinade filtrée.
Mélanger, porter à ébullition puis ajouter les ingrédients de la marinade. Saler, poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 h.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser reposer encore 24 h.
4ème jour
Cuire encore 1 h et déguster.
Apport énergétique principal
