Sandwich au pastrami

• 4 tranchesPain de mie
• 1 botteCoriandre
• 25 mlVinaigre balsamique
• 50 gBeurre fondu
• Sel
• Poivre
• ½ cuillère à soupeGros sel
• ¾ tasseVinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupeSucre
• 1Citron vert (jus)
• ½Chou rouge
• 4 tranchesCheddar vieux
• 1Avocat (ou 2 selon la taille)
• 200 gPastrami
• ¼ tasseVinaigre blanc
• ½ tasseGraines de moutarde

1. 1

   Rincer les graines de moutarde à l’eau. Les faire tremper avec le vinaigre de cidre, le sel et le sucre pendant 3 heures, porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

2. 2

   Retirer du feu et laisser refroidir à l’air libre. Une fois froid, ajouter le vinaigre blanc.

3. 3

   Préparer la purée d’avocat : écraser la chair d’avocat avec le jus du citron vert et une demi-botte de coriandre, saler, poivrer. Réserver au frais.

4. 4

   Préparer la salade de chou rouge : émincer très finement (au couteau ou à la mandoline) le chou rouge. Ajouter les graines de moutarde en pickles et le vinaigre balsamique.

5. 5

   Laisser mariner 5 à 10 minutes, ajouter un peu de sel et de poivre du moulin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le reste de la coriandre finement hachée au dernier moment, avant de monter vos sandwichs.

6. 6

   Tartiner de purée d’avocat chaque tranche de pain de mie étalée sur le plan de travail. Disposer 1 tranche de cheddar vieux par-dessus.

7. 7

   Répartir le pastrami sur la moitié des tranches, ajouter une bonne cuillérée de salade de chou rouge, puis refermer avec l’autre partie du sandwich.

8. 8

   Tartiner chaque face des sandwichs avec le beurre fondu. Au gril très chaud, toaster 2 à 3 minutes de chaque côté, déguster.

La recette en vidéo