Gâteaux d'Halloween

Gâteau araignée, gâteau cerveau, brownie momie, cheesecakes monstres, tartes au potiron : tous nos gâteaux d'Halloween. Un gâteau d'Halloween se juge à sa surface, jamais à sa mie : une base que vous maîtrisez, et tout le temps dans le décor.

Tous nos gâteaux d'Halloween (17)

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Nos conseils pour les gâteaux

  • Une base simple. Une génoise ou un brownie que vous maîtrisez, recouvert d'un beau décor, fait plus d'effet qu'une recette technique mal finie.
  • Décorer un gâteau froid. Sorti du réfrigérateur, les coulures de « sang » figent en descendant au lieu de s'étaler en flaque.
  • Un noir profond part d'une base déjà sombre : un glaçage au chocolat noir teinté au charbon végétal, pas un glaçage blanc.
  • La veille, sans le décor. Le gâteau se cuit et se monte la veille, filmé au frais ; le glaçage craquelle et la chantilly s'affaisse s'ils sont posés trop tôt.

Questions fréquentes

Comment faire une toile d'araignée sur un gâteau ?

Nappez d'un glaçage lisse, laissez prendre une minute, tracez des cercles de chocolat contrastant encore fluide, puis tirez des traits du centre vers le bord au cure-dent.

Comment réussir les coulures de sang sur un gâteau ?

Sur un gâteau bien froid, avec un coulis de fruits rouges réduit et une pointe de miel pour la brillance : les coulures figent en descendant.

Quel gâteau d'Halloween pour de jeunes enfants ?

Un gâteau à décor plutôt qu'à forme : toile d'araignée, visage de fantôme ou bandelettes de momie amusent dès trois ans, alors qu'un gâteau cerveau peut bloquer avant sept ans.