Name: Gâteau d'Halloween : Layer Cake au Chocolat et Meringues
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 4 Œuf(s); 260 g de Farine; 175 g de Sucre en poudre; 60 g de Cacao en poudre non sucré; 1 sachet de Levure; 33 cl de Crème liquide entière; 4 Œuf(s); 150 g de Sucre en poudre; 200 g de Beurre; 1 gousse de Vanille Bourbon; 2 Œuf(s); 70 g de Sucre en poudre; 70 g de Sucre glace; 60 g de Chocolat noir

Préparation

Préparez vos meringues fantômes : séparez les blancs des jaunes. Conservez les jaunes pour une autre recette. Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre, puis le sucre glace. Une fois que le mélange est ferme et brillant, versez-le dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petits fantômes. Faites cuire à 85 °C, puis dans un four éteint. Une fois que les meringues ont refroidi, faites fondre le chocolat noir dans une casserole et ajoutez des yeux et une bouche grâce à la pointe d'un couteau.
Préparez le layer cake au chocolat. Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez le sucre et les œufs. Fouettez fermement. Dans un autre saladier, tamisez les ingrédients secs : farine, levure, sel et cacao non sucré. Mélangez les deux préparations. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide avec un batteur. Une fois que la crème a bien épaissi, incorporez-la délicatement à l'autre mélange avec délicatesse. Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie d'environ 18 cm et enfournez pendant .
Préparez la crème au beurre à la meringue suisse. Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs et le sucre dans un saladier et faites chauffer au bain-marie. Ajoutez la vanille au mélange et fouettez. Retirez ensuite du feu, ajoutez le beurre et continuez à fouetter environ . La crème doit être onctueuse. Conservez au réfrigérateur jusqu'au montage.
Une fois que le layer cake au chocolat a bien refroidi, coupez-le en 3 dans la hauteur. Recouvrez chaque disque de la crème à la vanille et empilez-les. Saupoudrez le layer cake de cacao et disposez les meringues fantôme en décoration dessus.