Halloween

Citrouille et potiron d'Halloween

Veloutés, gratins, courges farcies, tartes, flans et latte au potiron : toutes nos recettes d'Halloween à la citrouille, au potiron, au potimarron et au butternut. La courge est le seul ingrédient qui traverse tout le repas, de l'apéritif au dessert.

Toutes nos recettes d'Halloween à la courge (28)

Filtrer
Ingrédient principal
Préparation + cuisson
Difficulté
Régime
Appareil
Trier : Les plus récentes

Nos conseils pour la courge

  • La citrouille qu'on sculpte n'est pas celle qu'on cuisine : sélectionnée pour sa taille, sa chair est aqueuse et fade. Si vous n'en achetez qu'une, prenez un potimarron.
  • Rôtir, jamais bouillir : 25 minutes à 200 °C concentrent les sucres ; l'eau les dilue.
  • Ne pas l'éplucher : coupée en deux, face coupée contre la plaque, 40 minutes à 200 °C, la chair se récupère à la cuillère.
  • Les graines en apéritif : rincées, séchées, un filet d'huile et du sel, 20 minutes à 160 °C.

Questions fréquentes

Peut-on cuisiner la citrouille qu'on a sculptée ?

Sa chair est comestible mais aqueuse et fade : rôtissez-la avant de la mixer, et n'utilisez jamais une citrouille creusée restée dehors plusieurs jours. Voir que faire des restes de citrouille.

Quelle courge choisir pour cuisiner ?

Le potimarron pour la plupart des recettes (chair dense, goût de châtaigne, peau comestible), le butternut pour des veloutés plus doux, le potiron muscade pour les grandes quantités.

La courge fonctionne-t-elle en dessert ?

Très bien : rôtie, sa chair est naturellement sucrée, avec une texture de purée de fruits, une excellente base de tarte, de cake ou de flan.