Dans la cuve de votre Cooking Chef, versez 25 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Portez à ébullition sans outil / 5 min / 100 °C / vit. 2.
Étape 3
Toute cuisson éteinte, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vivement avec l'outil batteur souple / 1 min 30 / 0 °C / vit. 3.
Étape 4
Faites dessécher avec l'outil batteur souple / 3 min 30 / 40 °C / vit. 2.
Étape 5
Laissez tiédir pendant 5 minutes et incorporez, par le trou du bouchon, un à un les œufs, puis le gruyère râpé, la muscade et le poivre. Mélangez bien après chaque ajout avec l'outil batteur souple / 2 min / 0 °C / vit. 2.
Étape 6
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos petits choux à l’aide d’une poche à douille.
Étape 7
Enfournez pour 22 minutes en surveillant, sans ouvrir en cours de cuisson.