Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.
Étape 3
Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson pendant 20 min / vit. 1 / 120°C. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.
Étape 4
Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre pendant 3 min / vit. 1 / 95 °C.
Étape 5
Ajoutez la farine et la crème, mixez et chauffez à nouveau pendant 3 min / vit. 4 / 95 °C.
Étape 6
Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez pendant 40 sec / vit. 1 à 10 / 0 °C.
Étape 7
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour 15 minutes.