Name: Mousse au chou romanesco au Monsieur Cuisine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 70 g de Beurre; 30 g de Farine; 1 Chou romanesco; 4 cuillères à soupe de Pecorino; 2 Oeuf; 25 cl de Crème liquide; 25 cl de Lait; 0,25 cuillère à café de Muscade en poudre; Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.
Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson pendant / vit. 1 / 120°C. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.

Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre pendant / vit. 1 / 95 °C.
Ajoutez la farine et la crème, mixez et chauffez à nouveau pendant / vit. 4 / 95 °C.
Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez pendant / vit. 1 à 10 / 0 °C.
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour .