Name: Mousse au chou romanesco au Cooking Chef
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 70 g Beurre; 30 g Farine; 1 Chou romanesco; 4 cuillère à soupe Pecorino; 2 Oeuf; 25 cl Crème liquide; 25 cl Lait; 0.25 cuillère à café Muscade; Sel et poivre

Ingrédients

4 personnes

70 g Beurre

30 g Farine

1 Chou romanesco

4 cuillère à soupe Pecorino

2 Oeuf

25 cl Crème liquide

25 cl Lait

0.25 cuillère à café Muscade en poudre

Sel et poivre

Ustensiles

1 Cooking Chef
1 Saladiers
1 Four
1 Blender
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
15 min

1

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

2

Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.

3

Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Cooking Chef. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 20 min / 120 °C / vit. 3. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.

4

Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre avec l'outil mélangeur / 3 min / 95 °C / vit. 2.

5

Ajoutez la farine et la crème, mixez et chauffez à nouveau avec l'outil mélangeur / 3 min / 95 °C / vit. 4.

6

Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez avec le blender sur la sortie ultra rapide / 40 sec / 0 °C / vit. 1 à max.

7

Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour 15 minutes.