Mousse au chou romanesco au Companion

Ingrédients

Ustensiles

1 Moulinex Companion

1 Four

1 Saladiers

1 Couteau

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préchauffez votre four à 210  °C (th. 7).

  Étape terminée
• 2

  Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.

  Étape terminée
• 3

  Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Companion. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson avec le couteau pétrin / vit. 3 / 120 °C / 20 min. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.

  Étape terminée
• 4

  Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre avec le couteau pétrin / vit. 3 / 95 °C / 3 min.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez la farine et la crème, mixez et chauffez à nouveau avec le couteau pétrin / vit. 6 / 95 °C / 3 min.

  Étape terminée
• 6

  Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez avec le couteau ultrablade / vit. 3 à 12 / 0 °C / 50 sec.

  Étape terminée
• 7

  Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour 15 minutes.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)