Navarin d'Agneau aux Carottes et Céleri au Companion

Viande

• 800 gnavarin d'agneau

Aromates

• 1oignon
• 2 goussesail

Légumes

• 3carottes
• 50 gcéleri branche

Liquides et sauce

• 5 clhuile d'olive
• 20 clcrème
• 150 gpulpe de tomate
• 20 clbouillon de volaille

Assaisonnement

• sel
• poivre

1. 1

   Une fois l'ail et l'oignon épluchés, placez-les dans le bol du robot équipé du couteau hachoir ultrablade, puis actionnez-le à vitesse 11 pendant 10 secondes pour les hacher.

2. 2

   Le couteau hachoir laisse alors sa place au mélangeur : versez l'huile d'olive dans le bol et démarrez le programme mijoté P1, réglé à 130 °C, pour une durée de 5 minutes.

3. 3

   Détaillez la viande d'agneau en petits cubes avant de relancer, pour 5 minutes supplémentaires à 130 °C, ce même programme mijoté P1.

4. 4

   Les carottes et le céleri branche sont ensuite épluchés, puis taillés en rondelles.

5. 5

   Versez dans le bol la crème, la pulpe de tomate, le bouillon de volaille, ainsi que les carottes et le céleri ; assaisonnez de sel et de poivre, puis lancez la cuisson avec le programme mijoté P2, à 95 °C durant 1 heure.

6. 6

   Une fois la cuisson terminée, le plat se sert sans attendre.