Saumon à l'échalote au cooking chef

• 2 cuillères à soupeCrème fraîche
• 4 cuillères à soupeVinaigre balsamique
• ½ cuillère à caféMoutarde
• 10 gBeurre
• 4 pavésSaumon frais
• 5échalote
• 2 cuillères à soupeVin blanc
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Déposez une feuille de cuisson dans le panier vapeur de votre Cooking Chef. Déposez les pavés de saumon.

2. 2

   Versez le beurre et les échalotes dans la cuve, installez le panier vapeur, puis faites cuire doucement avec l'outil mélangeur / 6 min / 90 °C / vit. 2.

3. 3

   Soulevez le panier pour ajouter le vinaigre, la moutarde, la crème et le vin sur les échalotes. Replacez le panier, salez, poivrez, puis relancez la cuisson pendant 14 min / 100 °C / vit. 2.

4. 4

   Servez chaque pavé de saumon, puis nappez de sauce à l’échalote. Accompagnez de riz ou de tagliatelles de courgette.