Mijoté de boeuf au Companion
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pelez et coupez les carottes en grands tronçons. Tranchez la poitrine fumée en lamelles épaisses.
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2
Placez le bœuf et les carottes dans la cuve de votre Companion avec le morceau de beurre. Faites revenir quelques minutes avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 6 min.
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3
Ajoutez la farine et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 3 min.
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4
Versez le miel, la bière, 3 c. à soupe d’eau, le cube de bouillon émietté, les baies de genièvre écrasées, le bouquet garni et le persil. Salez, poivrez, puis lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 90 °C / 120 min + couteau mélangeur / vit. 3 / 80 °C / 40 min. Il s’agit d’une cuisson douce et longue. Veillez donc à laisser le robot en pause pendant au moins 45 minutes avant la dernière phase.