Name: Mijoté de boeuf au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 4 Carotte; 2 cuillères à soupe de Miel; 15 g de Farine; 1 cube de Bouillon de boeuf; 1 brin de Persil; 25 g de Beurre; 650 g de Boeuf à bourguignon; 2 tranches de Poitrine fumée; 165 ml de Bière brune; 3 Baie de genévrier; 3 Baie de genévrier; 1 Bouquet garni; Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez les carottes en grands tronçons. Tranchez la poitrine fumée en lamelles épaisses.
Placez le bœuf et les carottes dans la cuve de votre Thermomix avec le morceau de beurre. Faites revenir quelques minutes pendant 6 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 3 min / 0 °C / vit. 2 / sens inverse.
Versez le miel, la bière, 3 c. à soupe d’eau, le cube de bouillon émietté, les baies de genièvre écrasées, le bouquet garni et le persil. Salez, poivrez, puis lancez la cuisson en 2 fois pendant 90 min / 90 °C / vit. 1 / sens inverse + 60 min / 85 °C / vit. 1 / sens inverse. Il s’agit d’une cuisson douce et longue. Veillez donc à laisser le robot en pause pendant au moins 45 minutes avant la dernière phase.