Flan pâtissier au Companion

• 1Pâte brisée
• 1 gousseVanille
• 150 gSucre en poudre
• 90 gFécule de maïs
• 4Oeuf
• 1 lLait

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).

2. 2

   Versez le lait dans la cuve de votre Companion. Ajoutez la gousse de vanille fendue et ses graines grattées. Portez à ébullition avec le couteau pétrin 6 à 9 min / 100 °C / vit. 3 en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement.

3. 3

   Dans un bol, mélangez la fécule et le sucre, puis ajoutez les œufs, un à un, en fouettant à l’aide d’une fourchette.

4. 4

   Retirez la gousse de vanille, puis versez la préparation aux œufs dans le lait bouillant. Fouettez, puis relancez la cuisson pour épaissir la crème avec le couteau pétrin 4 min / 90 °C / vit. 4.

5. 5

   Foncez la pâte brisée (recette) dans un moule profond. Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour 30 à 40 minutes.

6. 6

   Laissez refroidir avant de déguster.