Tourte de volaille aux poireaux
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive à feu doux.
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3
Dès qu'ils deviennent transparents, ajouter les poireaux coupés en petites lamelles pour faire une fondue de poireaux.
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4
Faire un puits au milieu et ajouter les lardons, ajouter un peu d'huile si besoin.
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5
Ajouter aux lardons les morceaux de dinde et les faire revenir légèrement dorés.
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6
Couper les champignons frais, bien lavés, en lamelles et ajouter au tout en remuant de temps en temps.
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7
Si les champignons perdent trop d'eau, augmenter un peu le feu.
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8
Quand les champignons ont presque réduit de moitié, ajouter 2/3 des marrons brisés, la noix de muscade râpée, et le sel et poivre.
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9
Déglacer avec le vin blanc. Quand le vin a réduit et l'alcool s'est évaporé, incorporer la crème fraîche et laisser mijoter à feu très doux en remuant délicatement pour mélanger les saveurs.
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10
Choisir un grand plat (ou plusieurs petits) allant au four et suffisamment grand pour contenir ce qu'il y a dans la poêle en laissant un centimètre en haut du plat.
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11
Étaler la pâte brisée (maison) dans le plat et mettre dans une moitié le restant de brisure de marrons et les feuilles de sauge.
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12
Replier la pâte sur la mixture en fermant bien les bords à l'intérieur du plat. Badigeonner avec un peu de jaune d'œuf, et, avec la pointe d'un couteau faire plusieurs petites croix pour faire des cheminées afin que l'excédent de vapeur s'échappe.
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13
Mettre au four 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
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14
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
