Velouté glacé de menthe et petits pois au Thermomix

• 10 clCrème fraîche
• 20 gBeurre
• 750 gPetits pois surgelés
• 2échalote
• 1 cubeBouillon de volaille
• 1 poignéeMenthe fraîche
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Pelez, puis hachez les échalotes pendant 30 sec / 0 °C / vitesse 7.

2. 2

   Ajoutez le beurre dans la cuve de votre robot Thermomix, puis faites dorer les échalotes pendant 4 min / 100 °C / vitesse cuillère / sens inverse.

3. 3

   Versez 75 cl d’eau chaude, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez les petits pois. Lancez la cuisson pendant 15 min / 120 °C / vitesse 2.

4. 4

   Mixez finement pendant 50 sec / 0 °C / vitesse 1 à 10 en ajoutant la crème fraîche.

5. 5

   Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour 1 heure. Salez, poivrez à votre guise. Déposez les feuilles de menthe au moment de servir.