Soupe Tom Kha Kai thaïlandaise au Companion

• 1Poireau
• 1Poivron
• 1 poignéeChampignon noir
• 1 morceauGingembre frais (2 cm)
• 1 cubeBouillon
• 1 pointe de couteauPiment
• 400 gFilet de poulet
• 40 clLait de coco
• 100 gCéleri boule
• 1 brancheCitronnelle
• 1 feuilleChou chinois
• 4 cuillères à soupeNuoc mam
• 1 cuillère à soupeSauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupeJus de citron vert

Préparation

1. 1

   Pelez et et hachez en très petits morceaux le gingembre.

2. 2

   Versez-le dans la cuve de votre Companion et ajoutez 35 cl d’eau. Émiettez le bouillon, puis réchauffez avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 95 °C / 4 min.

3. 3

   Épluchez le céleri, puis coupez-le en brunoise. Émincez le chou, le poireau, le poivron. Versez tous les légumes dans un saladier. Arrosez-les de jus de citron, de nuoc-mâm, de sauce soja, et mélangez bien.

4. 4

   Coupez le poulet en morceaux, puis versez-le dans la cuve. Ajoutez le lait de coco, les petits légumes préparés puis les champignons noirs. Cuisez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 5 min jusqu’à ébullition.

5. 5

   Ajoutez la citronnelle et terminez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 90 °C / 10 min.

6. 6

   Saupoudrez de piment et servez.