Dinde aux champignons et marrons fondants
Ingrédients
Préparation
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1
Brossez et essuyez la truffe. Epluchez-la en conservant les pelures. Emincez-la finement. Frottez la peau de la dinde avec un demi-citron. Glissez la main sous la peau des blancs et décollez-la doucement. Appliquez les lamelles de truffe sur les blancs et appuyez sur la peau pour la faire adhérer sur la chair. Salez, poivrez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur. Glissez les pelures de truffe à l'intérieur. Ficelez-la. Enduisez-la de beurre. Mettez-la dans un plat beurré et glissez-la dans le four froid. Allumez le four th. 6 (180 °C). Laissez cuire 2 h en arrosant fréquemment.
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2
Entre-temps, mettez le sucre avec 1 filet de jus de citron et 2 cuil. à soupe d'eau dans une sauteuse. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel très clair. Versez 30 cl d'eau bouillante puis ajoutez les marrons surgelés. Poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. Egouttez. Ajoutez-les autour de la dinde. Poursuivez la cuisson 30 min.
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3
Nettoyez les champignons. Faites-les sauter à la poêle dans le reste de beurre 7 à 8 min sur feu vif. Salez, poivrez.
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4
Au terme de la cuisson, réservez la dinde et les marrons au chaud. Déglacez le jus de cuisson avec 10 cl d'eau. Faites bouillir et réduire en raclant les sucs attachés au fond du plat.
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5
Présentez la dinde entourée des marrons et des champignons sautés. Accompagnez du jus en saucière.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
