Nougat blanc

Ingrédients

Préparation

• 1

  Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

  Étape terminée
• 2

  Mélangez le sucre avec 10 cl d’eau dans une casserole et laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.

  Étape terminée
• 3

  Faites chauffer le sirop d’érable très légèrement sur feu doux puis, incorporez-le au sirop de sucre. Laissez cuire 2 à 3 min sans cesser de remuer et ajoutez aux blancs en neige en fouettant au batteur électrique.

  Étape terminée
• 4

  Mettez le mélange 30 min dans un bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il devienne très compact. Incorporez les fruits secs dans cette pâte.

  Étape terminée
• 5

  Déposez la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Recouvrez de papier et posez un poids dessus. Réservez 6 h au moins avant de déguster.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)