Nougat glacé au chocolat
Ingrédients
Préparation
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1
Mettez les morceaux de sucre dans une petite casserole avec 2 cuil. à soupe d'eau et le jus de citron. Faites cuire à feu doux sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel clair. Trempez un par un les cerneaux de noix dans ce caramel. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette huilée. Laissez durcir puis décollez-les avec une spatule. Réservez.
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2
Cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre et incorporez le sucre glace. Lissez-le. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez les jaunes d'œufs puis le beurre ramolli en fouettant bien. Ajoutez 100 g d'écorces d'oranges confites en dés et les cerneaux de noix grossièrement concassés (réservez-en quelques un pour la finition).
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3
Montez les blancs dœufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans un moule à cake antiadhésif. Réservez 6 h minimum au congélateur (ou jusqu'au lendemain).
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4
Démoulez au dernier moment. Servez décoré des cerneaux de noix caramélisés réservés et des écorces confites restantes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
