Dinde rôtie aux marrons, la star du dîner de Noël

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préparez la farce : émiettez la mie de pain dans le lait. Faites fondre les échalotes pelées et hachées avec 20 g de beurre, ajoutez le foie de dinde coupé en dés. Laissez cuire 1 min à feu doux. Mélangez la farce, la mie de pain essorée, l'œuf, le foie, les échalotes, les noix hachées, les marrons émiettés, le parmesan râpé, le cognac, sel et poivre. Farcissez la dinde.

  Étape terminée
• 2

  Préchauffez le four à 240 °C (th.8). Enduisez la dinde de 25 g de beurre, sel et poivre. Placez-la sur une grille posée sur la lèchefrite et enfournez. Après 15 min de cuisson, baissez à 150 °C(th. 5) et poursuivez la cuisson 2 h en arrosant souvent la dinde de son jus.

  Étape terminée
• 3

  Faites dorer les marrons avec 60 g de beurre dans une sauteuse sur feu doux. Versez le bouillon de volaille et faires cuire jusqu’à ce qu’il reste 2 cuil. de liquide. Rincez les grains de raisin et ajoutez-les aux marrons, salez, poivrez. Réservez au chaud.

  Étape terminée
• 4

  Laissez reposer la dinde enveloppée de papier aluminium 15 min dans le four éteint. Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez 2 cuil. dans la poêlée de marrons.

  Étape terminée
• 5

  Présentez la dinde entourée de garniture et de farce avec la sauce à part.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)