Astuces et Conseils pour Réussir Kimchi
- Pour faire du kimchi maison, il est important d'utiliser du chou frais et ferme. Le chou doit être blanc, de préférence de la variété napa, et il doit être ferme au toucher. Si le chou est trop mou, il risque de se décomposer pendant la fermentation.
- Le chou doit être blanchi avant d'être fermenté. Le blanchiment permet de ramollir le chou et de le rendre plus digeste. Pour blanchir le chou, faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis plongez-le immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- La fermentation du kimchi dure généralement de 3 à 5 jours. Pendant la fermentation, les bactéries lactiques transforment les sucres du chou en acides, ce qui donne au kimchi son goût acidulé. Il est important de laisser le kimchi fermenter pendant au moins 3 jours, mais il peut être fermenté pendant plus longtemps si vous le souhaitez.
- Le kimchi peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Il est important de le garder dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne devienne trop fermenté.
