Variantes et Recettes pour Préparer Kimchi

Il existe de nombreuses variations de la choucroute coréenne, en fonction des régions de Corée et des familles. Les ingrédients les plus courants sont le chou, le gochugaru (poudre de piment rouge coréen), l'ail, l'oignon, le gingembre, les graines de sésame, le radis, la carotte, la betterave, le poireau et le concombre.

Certaines variations du kimchi sont plus épicées que d'autres. Le kimchi épicé est généralement fait avec plus de gochugaru. Il existe également des variations du kimchi qui sont fermentées avec du poisson ou de la viande.