Chaussons aux deux poissons et courgettes
Ces chaussons aux deux poissons et courgettes sont une recette savoureuse et équilibrée, idéale pour un dîner ou un apéritif. La pâte feuilletée renferme une garniture de saumon, colin et courgettes, liée par une sauce crémeuse, pour un goût raffiné.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire rissoler les échalotes et les courgettes pelées et coupées en petits dés dans le beurre fondu, durant 3 à 4 minutes et prolonger la cuisson 5 minutes, à feu doux et à couvert.
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2
Si vous utilisez pour cette recette du poisson surgelé, comme moi, je vous conseille de conserver l'eau rendue par les filets de colin et de saumon à la décongélation , elle vous servira de fumet.
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3
Réserver les courgettes et les échalotes dans une assiette, mettre à cuire les filets de poisson dans la poêle.
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4
Cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, et émietter le poisson avec un ustensile dans la poêle.
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5
Mettre l'eau du poisson ou le fumet (10 cl) et laisser réduire et remettre les courgettes et échalotes.
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6
À feu doux, faire mijoter les légumes et le poisson ensemble quelques minutes et ajouter la crème liquide.
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7
Émietter le cube de bouillon de légumes dans la poêle, attention pour l’assaisonnement, le bouillon en cube est déjà fort salé!
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8
Pour épaissir la préparation et éviter d'avoir une crème coulante qui s’échapperait du chaussons, j'ajoute un peu de farine tamisée dans la poêle tout en mélangeant jusqu’à ce que la texture me convienne.
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9
Laisser la farce poisson-courgettes à feu très doux cuire. Pendant ce temps, couper dans les pâtes feuilletées 8 cercles.
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10
J’utilise un bol et un couteau pour me guider et faire des cercles réguliers.
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11
Une fois les cercles prêts, disposer au centre des 4 premiers la farce en quantité suffisante.
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12
Ne pas remplir trop sous peine de ne pouvoir plus fermer les chaussons...
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13
Recouvrir avec les 4 cercles restants, en pinçant les bords pour souder les 2 pâtes.
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14
Au couteau, tracer une croix à peine ouverte sur le dessus du chaussons pour que la vapeur s'évacue...
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15
Avant d'enfourner, dorer les feuilletés avec du jaune d’œuf additionné d'une cuillère d'eau pour qu'ils soient plus brillants !
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16
Enfourner pour 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
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17
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
