Name: Empanadas Argentinas (tucumanas)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H1h 15M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à café cumin; 3 oignons; sel; piment; 1 boeuf haché; 250 g oignon blanc; 6 oeufs; 100 g olives vertes; 1 cuillère à café paprika; 1 kg farine; 20 cl bouillon; 200 g matière grasse

1

Faire revenir la viande hachée avec un peut de huile d’olive (si vous utilisez du matambre, saler et faire bouillir la viande 40 minutes, puis laisser refroidir et couper en petits dés).

2

Hacher les oignons blancs, puis les faire revenir dans une casserole avec de l'huile et une noix de graisse de bœuf.

3

Ajouter le paprika et la viande hachée, remuer, ajouter une tasse de bouillon de bœuf, ajouter le cumin moulu et le sel au goût. Laisser refroidir.

4

Ajouter les œufs durs hachés, l'oignon vert hachés et les olives vertes hachées.

5

Préparation de la pâte : faire une couronne de farine, ajouter la graisse et mélanger avec 20 cl de bouillon (si vous utilisez du matambre, utilisez le bouillon où il a bouilli), puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.

6

Couper de petits morceaux pour fabriquer des rouleaux, puis étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour faire des disques. On peut également utiliser 4 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée déjà prête.

7

Faire préchauffer le four à 250°C.

8

Ensuite, dérouler les pâtes, puis découper des disques à l'aide d'un bol.

9

Les remplir de farce, bien refermer les bords. Napper de jaune d’œuf avant d'enfourner.

10

Placez-les dans le plat de cuisson. Cuisson au four 20 minutes.