

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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40 min
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10 min
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Pour les coupelles de bar au citron vert. Taillez le bar en dés et faites-les mariner avec le zeste et le jus de citron vert. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'avocat. Mélangez et réservez au frais. Parsemez de noix concassées, de cébette ciselée et éventuellement de truffe hachée avant de servir.
3
Pour les œufs en coquille. Battez les œufs avec la crème et faites cuire au beurre dans une casserole posée sur un bain-marie, sans cesser de remuer à la spatule. Salez et poivrez. Versez les œufs brouillés dans leur coquille ou dans des coquetiers. Servez éventuellement surmonté d’une lamelle de truffe.