Muffins salés à la courge Butternut et Pesto Rouge

Name: Muffins salés à la courge Butternut et Pesto Rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g de Farine de blé; 5 g de Levure chimique; 2 cuillères à soupe de Pesto rouge; 1 Romarin séché ou origan (option); Sel; 300 g de Butternut; 2 Oeuf s; 60 ml d'Huile de colza

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 23 Septembre 2021

Total: 35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 6 Muffins

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Ces muffins salés à la courge butternut et pesto rouge, agrémentés de romarin, sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique automnal. Leur texture moelleuse et leurs saveurs méditerranéennes en font une option saine et gourmande.

Préparation

Réaliser une purée de courge butternut facilement au micro-onde : couper la courge butternut en dés.
Placer les dés de butternut dans un récipient avec un peu d'eau au fond, couvrir et faire cuire au micro-ondes pendant 7-8 min puissance maximum.
Réduire en purée. Attendre que la purée soit refroidie avant de procéder à la recette. (Prévoir 300g de courge cru pour environ 200g de purée).

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique.
Ajouter la purée de courge butternut, les oeufs, l’huile de colza et le pesto rouge. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter le romarin, saler et poivrer à votre convenance. Mélanger.
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Cuire les muffins 25 minutes à 180°C. La pointe du couteau doit sortir sèche.