verrine fraîcheur crevette/avocat/carotte

Eplucher les carottes.

Avec l'économe, faire des "spaghettis de carottes" avec le même mouvement d'épluchage.

Faire bouillir de l'eau, y plonger les spaghettis de carottes.

A la reprise de l'ébullition, les égoutter aussitôt et les refroidir à l'eau froide.

Les prendre dans les mains et les serrer fort au-dessus de l'évier pour en ôter le maximum d'eau.

Mettre les carottes dans un saladier avec un soupçon d'huile d'olives et les épices. Bien mélanger.

Disposer les carottes dans le fond de ramequins ou coupelles.

Couper les avocats en petites tranches et les poser sur le dessus des carottes, en alternant avec les crevettes.

Rajouter les dés de saumon, les pistaches et les pignons.

Finir par un trait de sauce pour nems.

Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Servir très frais.