Madeleines au roquefort

Battre les 2 œufs dans un saladier. Ajouter l'huile et le lait.

Dans un bol mélanger la levure et la farine puis ajouter à la préparation œufs, huile, lait.

Poivrer (ne pas saler, le roquefort apportera assez de sel).

Émietter le roquefort avec une fourchette et incorporer dans la préparation précédente.

Mélanger et laisser reposer la pâte 30 à 40 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Beurrer et fariner les empreintes du moule à madeleine et déposer une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte à madeleine.

Faire cuire 5 minutes à 220°C, puis 5 minutes supplémentaires à 180°C (thermostat 6).

Piquer une madeleine avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche la pâte est cuite. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson de 2-3 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.