8 tranche Saumon fumé La Petite Fabrique du Saumon Fumé®
120 g Betterave
350 g Fromage de chèvre
10 cl Crème fraîche
Sel et poivre
2 branche Aneth
Baies roses
Préparation
Préparation
Repos
Cuisson
Étape 1
Préparer les roulés de saumon à la betterave : mixer la betterave et 40 g de crème fraîche pour obtenir une purée fine.
Étape 2
Ajouter le fromage frais, saler et poivrer.
Étape 3
Fouetter la crème fraîche liquide, l’incorporer au fromage frais à la betterave.
Étape 4
Poser 2 tranches de saumon tête-bêche de manière à former un rectangle sur une feuille de film alimentaire.
Étape 5
Sur chaque rectangle de saumon, étaler ¼ du mélange en laissant 1 cm de saumon sur le bord haut.
Étape 6
Rouler le saumon sur la crème en s’aidant du film alimentaire, rouler le tout dans le film et serrer de chaque côté. Réserver les petits boudins ainsi formés au réfrigérateur.
Étape 7
Préparer les blinis verts : mixer le yaourt et les épinards au blender pour obtenir un yaourt vert.
Étape 8
Tiédir le mélange.
Étape 9
Mélanger la farine et la maïzena et les diviser en deux pour les placer dans deux bols.
Étape 10
Dans le bol 1, verser la levure et le yaourt, bien mélanger.
Étape 11
Faire fondre le beurre.
Étape 12
Séparer les jaunes des blancs d’œuf.
Dans le bol 2, ajouter le jaune d’œuf, le beurre, le sel, bien mélanger.
Étape 13
Monter les blancs en neige.
Étape 14
Rassembler les deux bols et incorporer délicatement les blancs en neige.
Étape 15
Dans une poêle chaude légèrement huilée à l’aide d’un papier absorbant, cuire de petits blinis d’environ 4-5 cm de diamètre.
Étape 16
Au moment de servir, couper les roulés en 3 tronçons cylindriques. Ôter le film alimentaire.
Étape 17
Poser les roulés au saumon et à la betterave sur un petit blinis. Décorer d’une pluche d’aneth et de baie rose. Servir aussitôt.
Ingrédients
Préparation
