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Sirop de cerise

Name: Sirop de cerise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Sucre; 500 g Cerises

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sofie

35 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

500 g Sucre (même poids que les cerises)

500 g Cerises saines et mûres

Ustensiles

1 Tamis
1 Couvercle
1 économe
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
20 min

Eplucher les cerises en enlevant noyaux et pédoncules. Ecraser au mortier et passer le jus obtenu à travers un tamis fin. Couvrir d'un linge la terrine qui contient ce jus et faire macérer pendant 24 heures à la cave (ou autre endroit frais).

Peser et mettre en bassine avec poids égal de sucre. Laisser bouillonner le sucre et atteindre 33° au pèse sirop. Décanter dans une terrine pour ne pas laisser refroidir dans le cuivre et mettre en bouteille.