Vin de framboises
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Enlever toutes les queues des framboises et les écraser dans un récipient bien propre, ajouter le produit anti-pectine les levures sélectionnées et le sel nutritif, laisser reposer une nuit.
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2
Préparer la solution d'eau sucrée en laissant bien fondre le sucre et laisser reposer une nuit à température ambiante 20°C.
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3
Le lendemain, ajouter la moitié de la solution sucrée au moût (réserver l'autre moitié) et bien mélanger.
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4
Mettre une étamine sur le récipient et laisser fermenter (macérer) pendant 8 jours à une température de 20 à 25 degrés.
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5
Ensuite, prendre une tourie de 15 litres, y verser l'autre moitié de la solution sucrée puis le moût préalablement filtré au travers d'une étamine.
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6
Quand l'opération est terminée, placer un bouchon muni d'un barboteur remplit d'eau sur votre tourie.
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7
Laisser fermenter pendant + ou - 6 semaines dans un local dont la température ambiante est de 20 à 25 degrés Celsius.
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8
Il faudra soutirer 4 à 5 fois avant la mise en bouteilles.
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9
Le premier soutirage avant les grands froids de l'hiver, le deuxième pendant ceux-ci, le troisième avant les premières chaleurs de printemps, le quatrième avant les chaleurs de l'été.
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10
Au bout d'un an si on est certain que le vin ne travaille plus soutirer une dernière fois et mettre en bouteilles.