Tiramisu à la courge et à l'orange
Ingrédients
Pour le décor :
Ustensiles
Préparation
-
1
Presser les oranges pour obtenir 2 dl, le mettre dans une casserole avec le sucre et l'arôme et porter à ébullition.
-
2
couper la courge en petits cubes env. 3/4 cm de côté, les ajouter et les cuire 5 minutes à couvert.
-
3
Mettre la casserole dans un bain-marie d'eau froide pour refroidir rapidement la courge, laisser macérer dans ce jus jusqu'à utilisation.
-
4
Prélever le zeste d'une ½ orange, mettre en attente.
-
5
Peler à vif 2 oranges, prélever les filets, les couper en 2 si nécessaire et les ajouter à la courge refroidie.
-
6
Mélanger le mascarpone avec le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange et la liqueur d'orange (ou jus d'orange).
-
7
Fouetter la crème, l'ajouter et mélanger délicatement.
-
8
Prélever 1 et 1/2 dl de jus de cuisson des courges.
-
9
Ajouter 5 cuillères à soupe de de liqueur d'orange
-
10
Tremper 100 g de pèlerines dans ce liquide parfumé et les ranger dans un plat à gratin rectangulaire.
-
11
Répartir les cubes de courge et d'oranges
-
12
Recouvrir avec la masse au mascarpone et bien lisser la surface.
-
13
Mettre 1h au frais.
-
14
Avant de servir, répartir le concentré d'orange, bien lisser et décorer avec des feuilles de citronnelle.