Name: Tarte géométrique aux trois chocolats (sans four)
Prep time: P0DT0H1h30M
Cook time: P0DT0H-M
Total time: P0DT0H1hM
Yield: 8 Personnes
Ingredients: 110 g biscuit; 70 g beurre; 30 g chocolat au lait; 90 g chocolat noir; 125 g crème fleurette; 120 g chocolat noir; 75 g crème fleurette; 120 g chocolat au lait; 45 g crème fleurette; 120 g chocolat blanc; 40 g crème fleurette

Ingrédients

8 Personnes

Sablé reconstitué

110 g biscuit

70 g beurre

Ganache aux deux chocolats

30 g chocolat au lait

90 g chocolat noir

125 g crème fleurette

Ganache chocolat noir

120 g chocolat noir

75 g crème fleurette

Ganache chocolat au lait

120 g chocolat au lait

45 g crème fleurette

Ganache chocolat blanc

120 g chocolat blanc

40 g crème fleurette

Préparation

1h30
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1

Mixer les biscuits, faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits mixés. Tasser la pâte dans un moule à tarte et placer au réfrigérateur 2 heures.

2

Hacher les chocolats, faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. La verser ensuite sur le fond de tarte reconstitué puis la placer au réfrigérateur.

3

Hacher le chocolat noir, faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Filmer le fond d'un petit cercle à entremet (15 cm), y verser la ganache et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.

4

Répéter l'étape précédente avec le chocolat au lait.

5

Répéter l'étape 3 avec le chocolat blanc.

6

Découper des losanges dans les trois ganaches au chocolat, puis les déposer sur la tarte. Placer le dessert 1 heure au réfrigérateur avant de le déguster.