Name: Tarte au chocolat croquant et cerises meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 100 g Sucre; 1 Pâte sablée; 1 kg Cerises; 4 cuillère à soupe Cassonade; 2 cuillère à soupe Kirsch; 4 Blanc d'oeuf

1

Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte, badigeonner les bords avec 1 blanc d’oeuf au pinceau (cela évite que le jus des cerises ne détrempe la pâte). Placez au réfrigérateur pendant 1 heure (ou 20 minutes au congélateur, cela fonctionne également)

2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3

Pendant ce temps, faire compoter les cerises à feux moyen avec le sucre et le kirsch pendant environ 20/25 minutes. Laisser refroidir complétement.

4

Sortez le fond de pâte sablée du réfrigérateur et faire cuire à blanc (recouvert de fruits secs) pendant 15 minutes.

5

Laisser refroidir complétement.

6

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

7

Sur le fond de tarte refroidi étaler le chocolat en couche uniforme et laisser prendre.

8

Quand le fond de tarte au chocolat et la compotée sont refroidis, déposer les cerises (sans le jus) sur le chocolat.

9

Préparer la meringue, battre les 3 blancs restants en neige et quand ils sont pris ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à obtenir une meringue brillante en « bec d’oiseau ».

10

Etaler joliment la meringue sur la tarte et enfourner à 100°C (thermostat 3-4) pendant environ 20 minutes (surveiller la cuisson…).

11

Laisser refroidir et consommer à température ambiante.