Migliaccio (gâteau de semoule et ricotta)
Ingrédients
Pour le gâteau :
Pour le glaçage :
Ustensiles
Préparation
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1
Pour le gâteau : préparer le moule amovible de diamètre 23 cm en graissant le tour et en tapissant le fond de papier sulfurisé.
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2
Mélanger le lait, la crème, la vanille et porter à ébullition.
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3
Baisser le feu fortement et verser la semoule hors du feu.
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4
Mélanger très rapidement et chauffer jusqu'à épaississement (cela prend quelques minutes). Couper le feu et mettre le beurre, mélanger et laisser complètement refroidir.
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5
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
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6
Ajouter la ricotta, le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajouter les vermicelles au chocolat et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule à fond amovible et bien égaliser la surface.
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7
Enfourner pour 35 minutes en vérifiant la cuisson au couteau.
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8
Sortir le gâteau, laisser refroidir à l'air ambiant environ 15-20 minutes, puis décercler et réserver au frais 2 heures.
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9
Pour le glaçage : faire chauffer la crème avec le chocolat à petit feu, bien mélanger puis réserver au frais pendant 30 minutes.
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10
Napper ensuite le gâteau au couteau de manière homogène et remettre au frais 15 minutes.
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11
Rectifier ensuite le glaçage au couteau plat trempé plusieurs fois dans l'eau chaude puis essuyé afin d'obtenir un glaçage sans traces.
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12
Remettre immédiatement au frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
