Name: Migliaccio (gâteau de semoule et ricotta)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 20 g de beurre; 150 g de sucre; 30 g de chocolat noir en vermicelles ou copeaux ou pépites; 1 cuillère à café de vanille liquide; 30 cl de crème fraîche liquide; 40 cl de lait; 100 g de semoule fine; 100 g de ricotta; 2 oeufs; 100 g de chocolat pâtissier; 7 cl de crème fraîche liquide

Préparation

Pour le gâteau : préparer le moule amovible de diamètre 23 cm en graissant le tour et en tapissant le fond de papier sulfurisé.
Mélanger le lait, la crème, la vanille et porter à ébullition.
Baisser le feu fortement et verser la semoule hors du feu.

Mélanger très rapidement et chauffer jusqu'à épaississement (cela prend quelques minutes). Couper le feu et mettre le beurre, mélanger et laisser complètement refroidir.
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Ajouter la ricotta, le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajouter les vermicelles au chocolat et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule à fond amovible et bien égaliser la surface.
Enfourner pour 35 minutes en vérifiant la cuisson au couteau.
Sortir le gâteau, laisser refroidir à l'air ambiant environ 15-20 minutes, puis décercler et réserver au frais 2 heures.
Pour le glaçage : faire chauffer la crème avec le chocolat à petit feu, bien mélanger puis réserver au frais pendant 30 minutes.
Napper ensuite le gâteau au couteau de manière homogène et remettre au frais 15 minutes.
Rectifier ensuite le glaçage au couteau plat trempé plusieurs fois dans l'eau chaude puis essuyé afin d'obtenir un glaçage sans traces.
Remettre immédiatement au frais.