Gâteau-tarte au chocolat, noix de pécan caramélisées au beurre salé

Ingrédients

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie

1 Moule à manqué

1 Moule à tarte

1 Four

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 2

  Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

  Étape terminée
• 3

  Battre les jaunes d'oeuf et le sucre glace au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y incorporer la crème que l'on aura au préalable fouettée, ainsi que le Bailey's et la préparation chocolat + beurre.

  Étape terminée
• 4

  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la prépartaion.

  Étape terminée
• 5

  Beurrer un moule à tarte, y verser la pâte et faire cuire 15 minutes dans un four chaud (le tour doit être cuit et l'intérieur rester fondant).

  Étape terminée

Préparartion du caramel :

• 1

  Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et bien remuer quand le beurre est entièrement fondu.

  Étape terminée
• 2

  Lorsque l'on sent que le caramel accroche un peu aux parois, ajouter les 2 cuillères d'eau puis laisser réduire 1 min 30 à feu doux en remuant.

  Étape terminée
• 3

  Disposer les cernaux de noix sur le 'fond de tarte' et recouvrir avec le caramel.

  Étape terminée
• 4

  Réserver la tarte au frais pour faciliter le service (le caramel aura ainsi durci, de même que la partie fondante du fond de tarte au chocolat).

  Étape terminée