Gâteau rhum-raisin-pommes-cannelle

Mettre les raisins à macérer dans le rhum dans un bol. Ne les mettez pas tous, gardez en quelques uns, vous en aurez besoin ensuite.

Dans un saladier et en mélangeant après chaque ajout, verser le sucre, les œufs, le fromage blanc, la farine, quelques gouttes de citron. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les raisins et le rhum dans lequel ils ont macéré ainsi qu'une cuillère à café de miel.

Mélanger à nouveau. Verser la préparation dans un moule beurré (ou en silicone), d'une vingtaine de centimètre de diamètre environ.

Enfourner dans le four chaud pour environ 35-40 minutes.

Pendant que la pâte cuit, éplucher et couper les pommes en petites lamelles.

Les mettre dans une poêle, faire chauffer doucement sans matière grasse. Remuer régulièrement pour empêcher de brûler.

A la première coloration, ajouter un peu d'eau et une cuillère à soupe de miel. Passer à feu vif.

Saupoudrer de cannelle (selon les goûts). Ajouter les quelques raisins secs que vous aviez gardé. Laisser compoter en surveillant.

Lorsque les pommes sont molles mais encore en morceaux, arrêter la cuisson. Attention à ne pas trop faire cuire : elle doivent être fondantes mais pas en bouillie. Si toute l'eau ne s'est pas évaporée, égoutter les pommes.

Lorsque la pâte est cuite (une lame de couteau doit en ressortir sèche), sortez la, attendez qu'elle refroidisse et démouler.

Disposer ensuite joliment les pommes à la cannelle sur la pâte.

Servez et régalez vous !