Soupe froide tomates poivrons

Couper les poivrons en deux et les épépiner.

Placer sous le grill du four, côté peau vers le haut jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noire.

Mettre dans un sac plastique fermé pendant une dizaine de minutes pour que la peau se détache.

Retirer la peau des poivrons et les couper en grands carrés. Conserver le jus et le verser dans le bouillon de volaille.

Peler les tomates en les plongeant quelques secondes dans une grande casserole d’eau bouillante.

Chauffer l'huile dans une cocotte.

Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux sans coloration.

Ajouter les poivrons, l’ail et les tomates grossièrement concassées dans la casserole, couvrer et laisser cuire 10 min à feu doux.

Verser le vin et laisser cuire encore 5 min à découvert puis ajouter le bouillon, saler peu et poivrer.

Laisser frémir 20 min couvert.

Passer la soupe tiédie au «blender» pour la rendre veloutée.

Mettre au froid (couvert par un film plastique) au moins trois heures, une nuit c'est mieux, puis rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais parsemé de persil frais haché.