Soupe détrilles facile

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Couteau

1 économe

1 Rouleau à pâtisserie

1 Set 3 poêles

1 Casserole

1 Mixeur

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Eplucher, laver et détailler les légumes : carottes en dés, oignons, poireaux émincés et tomates en tranches. Préparer un bouquet garni.

  Étape terminée
• 2

  Réserver l'équivalent d'une carotte et d'un poireau.

  Étape terminée
• 3

  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes. Ajouter les étrilles. Les concasser avec un rouleau à pâtisserie.

  Étape terminée
• 4

  Verser l'Armagnac et le vin blanc. Compléter avec les tomates, le bouquet garni, l'ail, le concentré de tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 litres d'eau, le tapioca et laisser mijoter une bonne demi-heure.

  Étape terminée
• 5

  Finir de broyer les étrilles et la garniture à l'aide d'un mixer. Remettre le tout dans la casserole.

  Étape terminée
• 6

  Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir la carotte et le poireau émincés qui ont été réservés.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter un verre d'eau. Saler. Laisser cuire 10 à 15 min. Passer la soupe à la moulinette. Lier avec les 2 cuillères de crème fraîche.

  Étape terminée
• 8

  Au moment de servir, ajouter l'étuvée de légumes.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)