Poularde rôtie aux fruits d'hiver
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l'eau froide.
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2
Préchauffer le four (thermostat 6/180°C). Laver l'orange et le citron. Prélever leur zeste puis les hâcher grossièrement. Les presser et mélanger leurs jus. Réserver.
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3
Mélanger dans une terrine le zeste de l'orange et du citron, le céleri branche et l'oignon émincé, le mélange d'épices et les feuilles de laurier.
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4
Farcir la poularde avec cette préparation, la brider, puis la saler, la poser dans un plat, la badigeonner avec la moitié du beurre et la glisser au four.
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5
Laisser cuire doucement 1h45 en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
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6
Faire cuire le riz dans 1l d'eau bouillante salée, 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute son eau.
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7
L'aérer délicatement avec une fourchette puis l'arroser avec le reste du beurre.
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8
Egoutter les fruits secs, les répartir autour de la poularde avec le jus des agrumes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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9
Envelopper la poularde dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes au four éteint.
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10
La servir avec les fruits secs, le riz et les amandes entières et effilées. Servir le jus dans une saucière.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
