Name: Tomates et courgettes farcies
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 4 kg Tomate; 7 Courgette; 4 Oignon; 3 Aubergine; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; Poivre; Sel; 300 g Chair à saucisse; 600 g Boeuf haché; 4 gousse Ail; 1 Bouquet garni; 1 Baguette; Parmesan râpé

1

Évidez les tomates (conservez la pulpe pour plus tard), salez l’intérieur généreusement et mettez-les à l’envers dans une passoire ou sur une grille. Procédez de même avec les courgettes après les avoir coupé en deux et dans la longueur.

2

Laisser reposer 3 à 4 h.

3

Emincez les oignons et faites-les blondir dans l’huile et sur feu vif, salez légèrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

4

Rajoutez la viande et l’ail émincé, faites colorer l’ensemble en remuant souvent.

5

Coupez les courgettes en tout petits dés. Procédez de même avec les aubergines après les avoir pelé.

6

Rajoutez les aubergines toujours sur feu vif laissez les se saisir en remuant pendant 3 à 4 minutes.

7

Rajouter les courgettes et la chair de celles que vous avez creusé plutôt et, procédez comme pour les aubergines.

8

Rajoutez à cet appareil bien coloré le bouquet garni, du sel et du poivre.

9

Laissez revenir encore 2 minutes puis, rajoutez la quasi-totalité de la pulpe de tomates. Laissez mijoter à feux doux pendant 3/4 d’heure et remuant de temps en temps.

10

A l’aide d’un robot, réduisez le pain en chapelure.

11

Quand la farce est cuite, mélangez-y la chapelure et laisser refroidir 1 heure.

12

Rincez les tomates et les courgettes creusées, et garnissez les généreusement de farce. Rangez les dans deux plats à gratin et saupoudrez chaque farcis de parmesan râpé.

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Enfournez à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 50 minutes.

14

Régalez vos amis !