Tomates et courgettes farcies

Évidez les tomates (conservez la pulpe pour plus tard), salez l’intérieur généreusement et mettez-les à l’envers dans une passoire ou sur une grille. Procédez de même avec les courgettes après les avoir coupé en deux et dans la longueur.

Laisser reposer 3 à 4 h.

Emincez les oignons et faites-les blondir dans l’huile et sur feu vif, salez légèrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Rajoutez la viande et l’ail émincé, faites colorer l’ensemble en remuant souvent.

Coupez les courgettes en tout petits dés. Procédez de même avec les aubergines après les avoir pelé.

Rajoutez les aubergines toujours sur feu vif laissez les se saisir en remuant pendant 3 à 4 minutes.

Rajouter les courgettes et la chair de celles que vous avez creusé plutôt et, procédez comme pour les aubergines.

Rajoutez à cet appareil bien coloré le bouquet garni, du sel et du poivre.

Laissez revenir encore 2 minutes puis, rajoutez la quasi-totalité de la pulpe de tomates. Laissez mijoter à feux doux pendant 3/4 d’heure et remuant de temps en temps.

A l’aide d’un robot, réduisez le pain en chapelure.

Quand la farce est cuite, mélangez-y la chapelure et laisser refroidir 1 heure.

Rincez les tomates et les courgettes creusées, et garnissez les généreusement de farce. Rangez les dans deux plats à gratin et saupoudrez chaque farcis de parmesan râpé.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 50 minutes.

Régalez vos amis !