Name: Verrine de parmentier haché aux panais et courge butternut
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de d' huile d'olive; 5 cuillères à soupe de de persil haché; 2 oignons; 50 g de de beurre; 100 g de d' emmental râpé; 750 g de de courge butternut; 450 g de de viande hachée boeuf (ou porc); 250 g de de panais; 1 oeuf; 1 gousse de d'ail; Sel; Poivre

Préparation

Prévoir 4 pots de 500 g pour le dressage.
Détailler les panais et la courge en cubes et les mettre à cuire à la vapeur pendant séparément.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Ciseler les oignons et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter l’œuf battu en omelette, hors du feu.
Réduire les panais de terre et courge en purée puis assaisonner toujours séparément.
Déposer la purée de panais dans un pot à confiture beurré, ajouter une bonne épaisseur de viande. Recouvrir de courge butternut et parsemer d’emmental et de noisettes de beurre. Répéter la dernière opération pour chacun des 4 pots.