Name: Verrine de parmentier haché aux panais et courge butternut
Prep time: P0DT0HM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H1h10M
Yield: personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe d' huile d'olive; 5 cuillère à soupe de persil haché; 2 oignons; 50 g de beurre; 100 g d' emmental râpé; 750 g de courge butternut; 450 g de viande hachée boeuf/porc; 250 g de panais; 1 oeuf; 1 gousse d' ail; Sel; Poivre

Préparation

Étape 1

Prévoir 4 pots de 500 g pour le dressage.

Étape 2

Détailler les panais et la courge en cubes et les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 min séparément.

Étape 3

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Étape 4

Ciseler les oignons et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter l’œuf battu en omelette, hors du feu.

Étape 5

Réduire les panais de terre et courge en purée puis assaisonner toujours séparément.

Étape 6

Déposer la purée de panais dans un pot à confiture beurré, ajouter une bonne épaisseur de viande. Recouvrir de courge butternut et parsemer d’emmental et de noisettes de beurre. Répéter la dernière opération pour chacun des 4 pots.