Terrine de foie gras cuisson facile
Ingrédients
Préparation
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1
Faire décongeler le foie de canard au réfrigérateur, le dénerver.
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2
S’il présente des traces de sang, le faire tremper dans de l’eau très froide additionnée de glaçons (pour éliminer toute trace de sang) toute une nuit.
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3
Le lendemain sortir le foie de l’eau et l’éponger, le déposer dans un plat creux avec l’alcool, le saupoudrer de sel, de poivre, de 4 épices et de sucre.
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4
Laisser reposer pendant environ une heure de chaque coté.
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5
Faire bouillir la quantité d’eau en fonction du poids du foie.
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6
En attendant, mettre le foie dans une terrine avec les fruits secs étalés au milieu, bien tasser et envelopper hermétiquement la terrine à l’aide de film plastique.
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7
Une fois que l’eau bout éteindre le feu et placer la terrine dans l’eau, veiller à ce qu’elle soit bien immergée (placer un poids dessus si nécessaire).
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8
Retirer la terrine lorsque l'on peut mettre la main dans l’eau sans se bruler (à peu près 2h15).
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9
Mettre la terrine refroidie au frigo au moins 48 h.
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10
A consommer sans modération, contrairement au Sauternes l’accompagnant !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
