Gratin de dinde aux poireaux et gorgonzola

Ingrédients

Préparation

Préparez vos ingrédients :

• 1

  Commencez par couper les poireaux frais en rondelles, peler et couper les pommes de terre en quatre, concasser les noix dans un sachet plastique (à l'aide d'une bouteille), et émietter le gorgonzola. Faites aussi dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans de l'eau très chaude.

  Étape terminée

Cuissez les féculents en parallèle :

• 1

  Pendant que vous préparez la viande, lancez la cuisson des pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante salée, puis réduisez-les en purée avec du sel et du poivre. En même temps, faites cuire les poireaux (surgelés) 10 minutes dans le bouillon aux fines herbes, puis égouttez en réservant 4 dl du jus de cuisson.

  Étape terminée

Cuisez la dinde :

• 1

  Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle et saisissez les escalopes de dinde des deux côtés. Salez, poivrez, puis continuez 2 minutes de chaque côté à feu réduit.

  Étape terminée

Montez votre gratin :

• 1

  Graissez un plat à four avec du beurre, disposez les escalopes de dinde et garnissez-les généreusement avec les poireaux étuvés.

  Étape terminée

Préparez la sauce :

• 1

  Dans la même poêle (sans la laver), versez le jus de cuisson des poireaux réservé, grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez le paprika et le concentré de tomates, portez à ébullition puis épaississez légèrement avec du liant instantané.

  Étape terminée

Finalisez avant la cuisson au four :

• 1

  Nappez la viande et les poireaux de cette sauce généreuse. Parsemez généreusement de noix concassées et de morceaux de gorgonzola.

  Étape terminée

Gratinez :

• 1

  Enfournez le plat 15 minutes dans le four préchauffé à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

  Étape terminée

Conseil pratique :

• 1

  Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la purée de pommes de terre à l'avance et la conserver au réfrigérateur 24h. Pour plus de gourmandise, complétez le fromage bleu avec un trait de crème fraîche dans la sauce – cela ajoute une délicieuse onctuosité sans surcharger le plat.

  Étape terminée